Le Mas Saint Germain est situé en plein coeur du Parc Régional de Camargue sur la commune d'Arles. Cette exploitation familiale a été transmise de génération en génération depuis 300 ans. Actuellement elle est composée de plus de 100 ha avec des cultures de riz, de blé et de l'élevage de taureaux camarguais. Depuis 1998 la famille Vadon a fait le choix de l'agriculture biologique. Aujourd'hui ils ont décidé d'engager un processus de transformation durable de l'ensemble du Mas et de ses bâtiments.
Toits de Choix les accompagne dans cette démarche par la définition d'un projet global stratégique et de sa mise en oeuvre. Les domaines couvertes par cette mission d'Assistance à Maître d'Ouvrage (AMO) sont:
L'ambition exprimée par les exploitants nous ont conduit à leur proposer une candidature dans les programmes AGIR de la région PACA et plus particulièrement les programmes des 100 exploitations et des 100 gîtes exemplaires.